ทำไมคนญี่ปุ่นจึงต้องแช่ข้าวสารก่อนนำมาหุง? ทำไมคนญี่ปุ่นจึงต้องแช่ข้าวสารก่อนนำมาหุง : เพราะข้าวสารที่แช่น้ำจะดูดซึมน้ำเข้าไปในเมล็ดข้าว ทำให้เม็ดแป้งพองตัวสูงสุดจนได้ข้าวสุกที่เหนียวนุ่มฟูอร่อย ซึ่งการแช่ข้าวสารในน้ำจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ซึ่งจะแตกต่างจากข้าวสารที่ไม่แช่น้ำ ดังนั้นถ้าหากไม่ถึงแกนกลางของข้าวจะทำให้ข้าวสุกเหนียวนุ่มเฉพาะรอบนอกแต่ข้างในยังคงแข็งซึ่งคนญี่ปุ่นบอกว่าเป็นข้าวสวยที่ไม่อร่อยนั่นเอง